ENTRÉES – KĀISHI
MANDU
Pains coréens vapeur, farce de porc, chou et champignons, sauce collante
16$
JIAOZI
Raviolis chinois bouillis, farce de patate douce, gourganes et kimchi, sauce aigre-épicée
15$
GYŌZA
Dumplings japonais cuits vapeur et grillés, farce crevettes du Golfe et cabillaud, sauce miso-damari
17$
CHAWANMUSHI
Flan aux oeufs vapeur, poulet de grain laqué, oeuf mollet et croustillant de peau
18$
Extra — Gonades d’oursin
Prix du marché
KOU ROU
Flanc de porc Dōng pō, sauce Mao, kimchi, émulsion de carottes et feuilles de moutarde
18$
TSUKURI
Fines tranches d’omble parfumé au nikiri, sauce sumiso et zestes de radis
19$
WAGYU QUÉBEC
Tartare de boeuf nippon, jaunes d’oeuf au miso, champignons marinés et huile de ciboule
24$
SOUPE – TĀNG
KENCHIN-JIRU
Soupe rustique de légumes racines et tofu soyeux, dashi de shiitake et kombu
9$
WAN TAN
Wonton, bajoue de porc, bouillon shanton, garniture shiitake et épinards
13$
MISOSHIRU
Soupe miso épicée aux moules bleues, maïs et algues de la Gaspésie
11$
PLATS POUR 2
PĚD
Déclinaison de canard à la vietnamienne. Satay, nem, bao buns, patates douces, aubergine et choux
72$
SUZUKI
Bar rayé grillé et vapeur, riz interdit, gousses d’haricot et korokke
84$
PLATS – JUYOHAN
CHIRASHI
Jardin japonais, produits végétariens du terroir, tamagoyaki, riz japonica et crémeux de tofu épicé
24$
MIKKUSU
Salade shun de feuillages et légumes de saison, satay d’abats de volaille laqués au miel de sarrasin
26$
YAKISOBA
Nouilles udon collantes au gingembre, homard, crémeuse d’amande, feuillages et saveurs d’Asie
30$
KAOYA
Suprême de canard de Pékin laqué, crêpe chinoise, kimchi épicé, légumes à la caméline grillée
32$
PLA
Sébaste mi-frit à la thaïlandaise, oignons verts pochés au dashi, riz frit de la Gaspésie au shiso et à l’ail noir
34$
YAKIMONO
Faux-filet de b oeuf, jus ail et soya, salsa larmes du tigre, verdures et légumes infusés au gingembre
36$
HOTATEIGAI
Pétoncles teriyaki à l’érable, riz croustillant, algues frites, sauce crémeuse piquante et caviar rouge
38$
Extra UNI — Gonades d’oursin
Prix du marché
À COTÉS – OSTUNAMI
GOHAN
Bol de riz, furikake d’algues de la Gaspésie
6$
MÁNTOU
Pain Bao vapeur
7$
AGEDASHI DŌFU
Tōfu frit épicé au shichimi, sauce tentsoyu
9$
SUNOMONO
Concombre, asperge, tête de violon, radis, vinaigre d’ici
11$
YASÄI KATSU
Légume tempura, sauce ninniku tōgarashi et concombre mariné
12$
EBI KASUTERA
Gâteau Castella aux oeufs et crevettes, sauce tosazu
14$
DESSERT – DEZĀTO
OKASHI – Gourmandises d’Asie aux saveurs du Québec :
Bánh cam aux baies nordiques et cameline, nougat Chinois aux noix du Québec, pâte de fruit à la rhubarbe et sapin baumier
9$
CHÁ
Flanc au thé des bois, financier au thé matcha, infusion de mélilot et meringue florale
11$
MA LAI GAO
Gâteau chinois vapeur, caramel de gingembre, ganache choco-miso et sorbet
11$
CHIZUKEKI
Gâteau au fromage japonais, fruits d’été, croustillantde biscuits de fortune, poussière de combava
12$
Kurai
Ton sur ton de sésame noir Glace, crumbre, quatre-quarts et tofu soyeux
14$
L’immersion BŌ
Le chef et son équipe vous proposent des plats créatifs qui mettent de l’avant les artisans d’ici. Laissez-vous emporter par cette succession de découvertes culinaires en trois, quatre ou cinq services.
Signature BŌ
3 SERVICES
Dimsums, plats principaux et desserts
50$
4 SERVICES
Dimsums, soupe, plats principaux et desserts
57$
5 SERVICES
Entrées, dimsums, soupe, plats principaux et desserts
72$