ENTRÉES – KĀISHI
MANDU
Pains coréens vapeur, farce de porc, chou et champignons, sauce collante
16$
JIAOZI
Raviolis chinois bouillis, farce de patate douce, gourganes et kimchi, sauce aigre-épicée
15$
GYŌZA
Dumplings japonais cuits vapeur et grillés, farce crevettes du Golfe et cabillaud, sauce miso-damari
17$
CHAWANMUSHI
Flan aux oeufs vapeur, poulet de grain laqué, oeuf mollet et croustillant de peau
18$
Extra — Gonades d’oursin
Prix du marché
KOU ROU
Flanc de porc Dōng pō, sauce Mao, kimchi, émulsion de carottes et feuilles de moutarde
18$
TSUKURI
Fines tranches d’omble parfumé au nikiri, sauce sumiso et zestes de radis
19$
WAGYU QUÉBEC
Tartare de boeuf nippon, jaunes d’oeuf au miso, champignons marinés et huile de ciboule
24$
SOUPES – TĀNG
KENCHIN-JIRU
Soupe rustique de légumes racines et tofu soyeux, dashi de shiitake et kombu
9$
WAN TAN
Wonton, bajoue de porc, bouillon shanton, garniture shiitake et épinards
13$
MISOSHIRU
Soupe miso épicée aux moules bleues, maïs et algues de la Gaspésie
11$
PLATS POUR 2
PĚD
Déclinaison de canard à la vietnamienne. Satay, nem, bao buns, patates douces, aubergine et choux
72$
SUZUKI
Bar rayé grillé et vapeur, riz interdit, gousses d’haricot et korokke
84$
PLATS – JUYOHAN
CHIRASHI
Jardin japonais, produits végétariens du terroir, tamagoyaki, riz japonica et crémeux de tofu épicé
24$
MIKKUSU
Salade shun de feuillages et légumes de saison, satay d’abats de volaille laqués au miel de sarrasin
26$
YAKISOBA
Nouilles udon collantes au gingembre, homard, crémeuse d’amande, feuillages et saveurs d’Asie
30$
KAOYA
Suprême de canard de Pékin laqué, crêpe chinoise, kimchi épicé, légumes à la caméline grillée
32$
PLA
Sébaste mi-frit à la thaïlandaise, oignons verts pochés au dashi, riz frit de la Gaspésie au shiso et à l’ail noir
34$
YAKIMONO
Faux-filet de b oeuf, jus ail et soya, salsa larmes du tigre, verdures et légumes infusés au gingembre
36$
HOTATEIGAI
Pétoncles teriyaki à l’érable, riz croustillant, algues frites, sauce crémeuse piquante et caviar rouge
38$
Extra UNI — Gonades d’oursin
Prix du marché
À COTÉS – OSTUNAMI
GOHAN
Bol de riz, furikake d’algues de la Gaspésie
6$
MÁNTOU
Pain Bao vapeur
7$
AGEDASHI DŌFU
Tōfu frit épicé au shichimi, sauce tentsoyu
9$
SUNOMONO
Concombre, asperge, tête de violon, radis, vinaigre d’ici
11$
YASÄI KATSU
Légume tempura, sauce ninniku tōgarashi et concombre mariné
12$
EBI KASUTERA
Gâteau Castella aux oeufs et crevettes, sauce tosazu
14$
DESSERTS – DEZĀTO
OKASHI – Gourmandises d’Asie aux saveurs du Québec :
Bánh cam aux baies nordiques et cameline, nougat Chinois aux noix du Québec, pâte de fruit à la rhubarbe et sapin baumier
9$
CHÁ
Flanc au thé des bois, financier au thé matcha, infusion de mélilot et meringue florale
11$
MA LAI GAO
Gâteau chinois vapeur, caramel de gingembre, ganache choco-miso et sorbet
11$
CHIZUKEKI
Gâteau au fromage japonais, fruits d’été, croustillantde biscuits de fortune, poussière de combava
12$
Kurai
Ton sur ton de sésame noir Glace, crumbre, quatre-quarts et tofu soyeux
14$
Ingrédients locaux
Notre expertise et de générosité de la nature nous permettent de nous réinventer chaque saison. C’est grâce aux produits des artisans du Québec que nous vous offrons une cuisine asiatique aux saveurs vives, franches et équilibrées.
- Thé d’origine de Jasmin Camellia Sinensis
- Herbes de Marc-André Les fines herbes par Daniel
- Poulet de Georges Ferme des voltigeurs
- Kimchi de Roland & Hélène Produits TAPP
- Porc de Marc-André Le rang 4
- Céramique de Catherine Catherine De Abreu
- Algues d’Antoine Océan de saveurs
- Miso de Gilbert Les aliments Massawippi
- Agrumes de Vicky O’Citrus
- Pousses de Davy Les Mains Pleines de Pousses
- Caméline de Chantal & Raymond Signé Caméline
- Huile de Canola grillée de Bruno Coop du Cap
- Oursin de Gaston Corail Saint-Laurent
- Vinaigres de Jean-François La Villa Vinaigres et Jardins
- Ail noir de Robert Balsaï
- Caviar d’omble par Noar Quintessence
- Sel de mer de Manuel Sel Saint Laurent
- Noix de Michel Les Amandes du Québec
L’immersion BŌ
Le chef et son équipe vous proposent des plats créatifs qui mettent de l’avant les artisans d’ici. Laissez-vous emporter par cette succession de découvertes culinaires en trois, quatre ou cinq services.
Signature BŌ
3 SERVICES
Dimsums, plats principaux et desserts
50$
4 SERVICES
Dimsums, soupe, plats principaux et desserts
57$
5 SERVICES
Entrées, dimsums, soupe, plats principaux et desserts
72$
Ingrédients locaux
Notre expertise et de générosité de la nature nous permettent de nous réinventer chaque saison. C’est grâce aux produits des artisans du Québec que nous vous offrons une cuisine asiatique aux saveurs vives, franches et équilibrées.
- Thé d’origine de Jasmin Camellia Sinensis
- Herbes de Marc-André Les fines herbes par Daniel
- Poulet de Georges Ferme des voltigeurs
- Kimchi de Roland & Hélène Produits TAPP
- Porc de Marc-André Le rang 4
- Céramique de Catherine Catherine De Abreu
- Algues d’Antoine Océan de saveurs
- Miso de Gilbert Les aliments Massawippi
- Agrumes de Vicky O’Citrus
- Pousses de Davy Les Mains Pleines de Pousses
- Caméline de Chantal & Raymond Signé Caméline
- Huile de Canola grillée de Bruno Coop du Cap
- Oursin de Gaston Corail Saint-Laurent
- Vinaigres de Jean-François La Villa Vinaigres et Jardins
- Ail noir de Robert Balsaï
- Caviar d’omble par Noar Quintessence
- Sel de mer de Manuel Sel Saint Laurent
- Noix de Michel Les Amandes du Québec