MANDU

Pains coréens vapeur, farce de porc, chou et champignons, sauce collante

16$

JIAOZI

Raviolis chinois bouillis, farce de patate douce, gourganes et kimchi, sauce aigre-épicée

15$

GYŌZA

Dumplings japonais cuits vapeur et grillés, farce crevettes du Golfe et cabillaud, sauce miso-damari

17$

CHAWANMUSHI

Flan aux oeufs vapeur, poulet de grain laqué, oeuf mollet et croustillant de peau

18$

Extra — Gonades d’oursin

Prix du marché

KOU ROU

Flanc de porc Dōng pō, sauce Mao, kimchi, émulsion de carottes et feuilles de moutarde

18$

TSUKURI

Fines tranches d’omble parfumé au nikiri, sauce sumiso et zestes de radis

19$

WAGYU QUÉBEC

Tartare de boeuf nippon, jaunes d’oeuf au miso, champignons marinés et huile de ciboule

24$

KENCHIN-JIRU

Soupe rustique de légumes racines et tofu soyeux, dashi de shiitake et kombu

9$

WAN TAN

Wonton, bajoue de porc, bouillon shanton, garniture shiitake et épinards

13$

MISOSHIRU

Soupe miso épicée aux moules bleues, maïs et algues de la Gaspésie

11$

PĚD

Déclinaison de canard à la vietnamienne. Satay, nem, bao buns, patates douces, aubergine et choux

72$

SUZUKI

Bar rayé grillé et vapeur, riz interdit, gousses d’haricot et korokke

84$

CHIRASHI

Jardin japonais, produits végétariens du terroir, tamagoyaki, riz japonica et crémeux de tofu épicé

24$

MIKKUSU

Salade shun de feuillages et légumes de saison, satay d’abats de volaille laqués au miel de sarrasin

26$

YAKISOBA

Nouilles udon collantes au gingembre, homard, crémeuse d’amande, feuillages et saveurs d’Asie

30$

KAOYA

Suprême de canard de Pékin laqué, crêpe chinoise, kimchi épicé, légumes à la caméline grillée

32$

PLA

Sébaste mi-frit à la thaïlandaise, oignons verts pochés au dashi, riz frit de la Gaspésie au shiso et à l’ail noir

34$

YAKIMONO

Faux-filet de b oeuf, jus ail et soya, salsa larmes du tigre, verdures et légumes infusés au gingembre

36$

HOTATEIGAI

Pétoncles teriyaki à l’érable, riz croustillant, algues frites, sauce crémeuse piquante et caviar rouge

38$

Extra UNI — Gonades d’oursin

Prix du marché

GOHAN

Bol de riz, furikake d’algues de la Gaspésie

6$

MÁNTOU

Pain Bao vapeur

7$

AGEDASHI DŌFU

Tōfu frit épicé au shichimi, sauce tentsoyu

9$

SUNOMONO

Concombre, asperge, tête de violon, radis, vinaigre d’ici

11$

YASÄI KATSU

Légume tempura, sauce ninniku tōgarashi et concombre mariné

12$

EBI KASUTERA

Gâteau Castella aux oeufs et crevettes, sauce tosazu

14$

OKASHI – Gourmandises d’Asie aux saveurs du Québec :

Bánh cam aux baies nordiques et cameline, nougat Chinois aux noix du Québec, pâte de fruit à la rhubarbe et sapin baumier

9$

CHÁ

Flanc au thé des bois, financier au thé matcha, infusion de mélilot et meringue florale

11$

MA LAI GAO

Gâteau chinois vapeur, caramel de gingembre, ganache choco-miso et sorbet

11$

CHIZUKEKI

Gâteau au fromage japonais, fruits d’été, croustillantde biscuits de fortune, poussière de combava

12$

Kurai

Ton sur ton de sésame noir Glace, crumbre, quatre-quarts et tofu soyeux

14$

3 SERVICES

Dimsums, plats principaux et desserts

50$

4 SERVICES

Dimsums, soupe, plats principaux et desserts

57$

5 SERVICES

Entrées, dimsums, soupe, plats principaux et desserts

72$